Cebolleta dulce

La cebolleta dulce tiene un sabor muy suave y sin apenas picor. Su textura es tierna y crujiente. Se caracteriza por sus gajos gruesos, hojas sin daños y bulbos limpios de raíz. Es ideal para consumo en fresco: Ensaladas, cocktails, picadillos, gazpachos, salmorejos….

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La cebolleta dulce es un alimento con un escaso aporte calórico, porque su contenido en agua es aproximadamente del 90%.  Añadir esta hortaliza a las preparaciones, pues, permite potenciar su sabor sin apenas aumentar las calorías.

En la composición de las cebolletas se debe tener en cuenta su aporte de fibra, vitaminas y minerales, que la convierten en un excelente alimento regulador del organismo. Son una buena fuente de potasio y presentan cantidades significativas de magnesio y fósforo. En cuanto a su contenido vitamínico, las cebolletas son ricas en vitaminas del grupo B, como la B9 o ácido fólico, la B3 y la B6. No obstante, las propiedades saludables de esta hortaliza se deben, más que a su composición nutritiva, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos ricos en azufre. Estos últimos son sustancias precursoras de compuestos volátiles, que son los que aportan a la cebolleta ese olor y sabor tan característicos.

 
 

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